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貴州廚具淺談西餐廚房設備有哪些

來源:http://www.jidan-koon.com/news/106.html 發表時間:2019-11-07
貴州廚具——由於曆史文化背景不同、風土人情不同,因此,西餐廚房所使用的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同。西餐廚房主要分為:西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由於加工生產的菜式品種不同,其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工細致,廚房設備種類繁多,而且用途專一,機械化程度比較高且完善,下麵介紹幾種常用的西餐廚房設備。
1、平頂扒爐
主要是用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備,通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
2、蒸汽夾層湯鍋

該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優質不鏽鋼,符合食品衛生要求,外觀造型美觀大方,使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸杆及齒輪傳動,使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控製的,使整個操作過程安全且省力。


3、多功能烤箱
主要是用於西餐的烤類食品的器皿,所謂腳多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以進行烤,一般的西餐廳由於麵包、西點等食品的製作。
4、多功能蒸箱
蒸箱跟中餐的蒸櫃類似但從外形上大有區別,因為西餐的主要由於小點食品的製作,而中餐的蒸櫃主要是由於蒸菜等食物。
5、炸爐——對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了,因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品,草莓app免费下载苹果常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見,常見的炸雞腿、炸雞翅就出自於這個設備。
6、保鮮櫃
不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少,隻有新鮮的食物才保證食物的衛生。
7、速凍櫃
西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設備進行加工。
8、焗爐
麵火焗爐,是一種立式的扒爐,中間爐膛內有鐵架,一般可升降。熱源在頂端,一般適用於原料的上色和表麵加熱。
9、轉烤爐
西餐廳中並不是所有的食物都是炸而成,很多食物也會使用到轉動的烤爐,這樣可以快的通過360度全方位的轉動。
10、多士爐
一種小型電熱烤麵包片加熱器,家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的專用設備,有烤兩片、四片、六片等機型。

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