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廚房設計的重要性

來源:http://www.jidan-koon.com/news/110.html 發表時間:2019-12-16
貴陽廚具設備——在許多人的概念中,廚房是一個淩亂而肮髒的地方,尤其是在集體場所或商業場所。 廚房是所有企業忌諱外人進入的地方。隨著社會的發展,人們對食品安全越來越關注,廚房和酒店廚房設備也越來越透明。一些餐飲公司推出了“透明廚房”或“開放式廚房”,以允許客戶實時監控廚師和廚房環境。幹淨整潔、設計合理、低噪聲節能的廚房酒店廚房設備無疑可以為企業吸引大量客戶。隻有設計合理的商用廚房酒店廚房設備才能滿足企業對廚房的專業與個性的需求。所以,廚房的設計非常的重要!
決定工作流程運行效率

各種工作流程雖沒有標注在圖紙上,但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的,也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率,主要體現在廚房布局設計上。廚房布局設計是一種軟科學,主要靠運籌思路、設計技巧,不需要增加額外投資就可以優化廚房功能,提高工作效率。


決定廚房的應有功能
廚房應具備的功能主要取決於廚房酒店廚房設備布局設計。廚房太小則不能設工作間,但也要考慮下設計應有的功能部位,也要按工作流程、工藝步驟設計,不漏步,不缺項。
商用廚房設計布局具有長久影響
決定輔助係統設計
在廚房結構大小已經確定的情況下,設備決定工作間麵積大小,工作間大小決定麵積分割,麵積分割又牽製通道的設置,設備布局變化,則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反複斟酌,多次調整,不可能一步到位。
商用廚房設計布局一旦實施,砌牆、設門、水電排煙施工完畢,就成為固定形式,即使發現問題也很難改變,具有一定不可更改的長久性。因此,商用廚房酒店廚房設備設計布局的優化程度,對廚房的工作效率具有長久影響。