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貴陽廚房設備配置中如何選擇工作台?

來源:http://www.jidan-koon.com/news/47.html 發表時間:2018-01-31

             貴陽廚房設備配置中如何選擇工作台


             廚房設備配置中會大量用到不鏽鋼工作台,工作台的形式很多,不同區域、不同功能其製作方法、結構、工藝也不同,選擇時要注意哪些事項呢?

             1、因為廚房空間緊張,通常都會選用兩層或者更多層的工作台,除了上麵的工作麵以外,下麵還能夠擱置一些桶、盆、框等物件。下層是平板或格柵其實對使用者來說影響不太大,但是格柵太稀疏的話,不太好放東西,層數可根據自己的需求來指定,比如在飯店粗加工間裏,下層會經常用來擱放塑料菜籃,那麽可以用三層的工作台,能多存一點東西。

             2、大型食堂裏,因為容器都比較大,一般會用到運輸車輛,可以選用雙層工作台,或者直接選擇無下層板的單層工作台,便於做衛生,能有效減少衛生死角的產生,還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接推進去。

             3、在一些廚房功能間裏,比如麵點間,由於工作中會用到大量的各種小工具,比如擀麵杖、比薩刀、蛋撻模具、各種衡器等等,那就有必要增加一些獨立的儲物空間來存放這些物件,加上多個抽屜和隔板是個不錯的方案,台麵的材料也可以由不鏽鋼換成木板或者人造石,記得下麵留出可以推進糖粉車的空位。

廚房設備

             4、工作台的樣式可以根據需求進行各種變化,例如在西餐廚房裏,容器大多使用國際標準GN盆,那麽工作台下麵可以設計一些GN盆架,好是高度可調的那種,方便存放各種容器。

             5、在粗加工或者涼菜間中,需要用到很多砧板,(建議用優質耐綸砧板淘汰傳統的木質砧板,木質砧板容易腐爛和產生木屑,對食品衛生不利)。可以采用直接鑲嵌上砧板的工作台,還可以根據要切的食材不同,分成不同顏色的砧板,比如切肉用藍色砧板,切蔬菜用紅色砧板,切熟食用綠色砧板等等,一目了然,安全放心。需要用大力,比如剁骨頭的地方,還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作台。