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如何選擇不鏽鋼廚房設備?

來源:http://www.jidan-koon.com/news/84.html 發表時間:2019-03-20
    在食堂廚房、酒店廚房等商業廚房的建設中,設計是優秀步,也是非常重要的一步;其次,對廚房影響較大的是廚房設備,不鏽鋼以其耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕性介質以及酸、堿、鹽等化學腐蝕性介質的腐蝕特性,是目前商用廚房設備中常用的材料.但很多朋友都是偶爾買幾件有疑問的不鏽鋼廚具,到底如何選購呢?使用時應注意什麽?
    在選擇時,長耐久性是首要考慮的,同時廚房設備也與食品安全問題有關,應注意質量.

    一、選用可靠品牌的不鏽鋼商用廚房設備.不鏽鋼中的主要合金化元素是鉻(鉻),隻有當鉻含量達到一定值時,鋼才具有耐蝕性.因此,不鏽鋼的一般鉻含量至少為10.5%.不鏽鋼還含有鎳、鈦、錳、氮、铌、鉬、矽、銅等元素.在實驗室測試中,不合格的不鏽鋼被發現含有有害元素,可能由回收的廢鋼製成.因此,一定要嚴格選擇可靠的品牌.

    二、要選擇對不鏽鋼廚具的種類.奧氏體不鏽鋼適用於長時間與食品接觸的容器,而馬氏體不鏽鋼由於其耐腐蝕性而不適用.這裏有一個簡單的方法來區分奧氏體和馬氏體--當你選擇廚房用具時,你可以用磁鐵測試不鏽鋼的磁性.

    三、不鏽鋼廚具並非在所有情況下都耐腐蝕.在高濃度鹽水中,不鏽鋼也會被腐蝕,失去光澤,造成安全隱患.因此,有必要經常清洗和擦洗不鏽鋼表麵,以去除附著體,消除引起腐蝕的外部因素.

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