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商用廚房設備的相關功能介紹

來源:http://www.jidan-koon.com/news/91.html 發表時間:2019-04-18

    為了設計商用廚房設備的相關工藝和功能,有必要了解貴陽廚房設備的相關功能和相關設備製造技術的過程.了解廚房中人員和物流的流動.相關設計人員應了解各類設備的相關要求和具體工作順序!從下麵廚房設備的日常工作流程介紹每個區域所需的設備.



    食品分類:

    1.存儲區域的原材料將進入餐廳,然後進行測試,記錄並分類到各個倉庫.這些倉庫可以位於廚房內或廚房附近,應由一個人或廚房工作人員管理.

    (1)進入商店後,檢驗區域需要進行質量檢驗,數量統計,貨源,分類到倉庫,退出倉庫進行核算.

    (2)冷庫設備分為冷凍和冷藏兩類.現場購買,受季節性季節原料,原料,冷凍條件的影響需要存放,補充原料應存放在冰箱內.需要保留鮮奶蛋的原料,一些蔬菜和水果,海鮮等,需要進入冷藏備用庫存.根據特殊需要,還可以設置專門分類冷凍倉庫冷凍庫,肉禽,海鮮,果蔬儲藏,西部圖書館,蛋庫,乳品庫等.倉庫的大小和倉庫的功能應根據需要和現有條件進行設計.主要的製冷設備是冷凍設備和倉庫中的貨架和容器.

    (3)倉庫倉庫用於儲存使用蔬菜,大米,香料.隨時進入加工室方便,倉庫通常位於廚房.為了防止水分黴變和易於管理,根據條件設置食品,主食,幹庫,庫備份庫.如果廚房麵積有限,隻能建立一個綜合性的倉庫.即使是混合儲存,它也可以分為櫃子和櫃子,放在櫃子裏,以防止米粉,調味料發黴.倉庫設備主要有貨架,集裝箱,冰箱,冰櫃.

    加工區域:

    2.該地區粗加工區的主要功能是原材料的初步加工.廚房設備在不同環境條件下的粗加工區域功能是不一樣的.較大或確保多個廚房用品應充分利用設備資源,減少重複和集中管理.在原有的食品粗加工的基礎上,在粗加工區域也完成了粗加工的主食,粗加工區域進入加工和配送中心.

    副食品加工區:

    食品加工是廚房菜肴的主要工作區域. Fusi通常包括熱食和燒烤.區域一般分為烹飪,冷,冷切割和製作,生產等特殊領域.生產過程中的特點是指加工特性,加工方法,加工方法,加工成分和一般熱食,冷食烹飪,應分別設置.

    主食加工區:

    4.主要食品加工區域主要食品加工,完整的米粉成型和烹飪過程.主要加工:較大的加工室之間通常分開原有的加工和固化處理,或者與原有的工作室分開處理.就像酒店有西點廚房,蛋糕屋,麵包店,原料加工等.主食食品加工室按食品類別分為米飯,麵條,小吃,烹飪食品等相應類型的生產設備等.常用於蒸煮加工設備主要有蒸米櫃,烤箱,電炸鍋,電鍋,烤箱,大型鍋爐,電磁爐等.主要通用設備主要加工區域有工作台,新鮮工作台,推拉門工作台,遊泳池,冰櫃,貨架,容器,櫥櫃.

    公平分配:

    5.銷售區域和餐飲區域連接到廚房和餐廳的工作區域,或直接服務於餐廳.

    清潔區域:

    6.洗碗消毒區洗碗消毒室負責餐具的洗碗,消毒和轉移,靠近餐廳.

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